بستنی ایرانی بر پایه‌ی نوشته‌ی میرزا علی‌اکبر خان آشپزباشی، چنین ساخته می‌شود: قند و هل را می‌کوبیدند و به شیر می‌افزودند و آن را درون ظرفی نازک می‌ریختند و در آن را می‌بستند. در ظرف دیگری، یخ یا برف می‌ریختند و به آن نمک و شوره می‌افزودند. ظرف شیر را درون این ظرف می‌گذاشتند و می‌چرخاندند تا بسته شود. آشپز ناصرالدین شاه روش ساخت انواع بستنی‌ها را نوشته است.
هویج یا حویج، کدام درست است؟ می‌دانیم که هویج ریشه‌ی گیاهی دوساله است که سرشار از بتاکاروتن است. این ماده پیش‌ساز ویتامین آ است و بنابراین به حفظ سلامتی چشم‌ها کمک می‌کند. هویج به صورت خام، آب هویج یا در کیک (کیک هویج و گردو) و غذاهای گوناگون (هویج پلو) مصرف می‌شود. اما آیا می‌دانید این واژه در اصل به صورت حویج بوده و به معنای مواد مورد نیاز آشپزی از جمله حبوبات است؟
ادویه بخش‌های خشک‌شده‌ی گیاهان است که برای مزه، رنگ و بو به غذا افزوده می‌شود. ادویه (جمع دوا) مقداری از ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن را نیز فراهم می‌کنند. آنها ممکن است از برگ، پوست، ساقه، ریشه، گل، جوانه، دانه یا میوه‌ی گیاهان به دست آیند. آیا می‌دانید دارچین، زردچوبه، سماق و گلپر از کدام گیاهان واز چه بخش‌هایی از آنها به دست می‌آیند؟
زعفران (saffron) ادویه‌ای است که از کلاله‌ی گیاهی با نام علمی Crocus sativus به دست می‌آید. کُلاله، رشته‌ای است که در پایین به تخمدان گل (بخش مادینه‌ی گل) می‌رسد. دانه‌های گرده (از بخش نرینه) روی کلاله می‌نشینند و گل را بارور می‌کنند. گلی که بارور شده باشد، میوه و دانه تولید می‌کند. کلاله‌ی زعفران، رنگی و خوش‌بو است.
